Château Pédesclaux Pauillac Grand Cru Classé AOC

Château Pédesclaux เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีประวัติยาวนาน เริ่มต้นขึ้นในปี 1810 โดย Pierre Urbain Pédesclaux ซึ่งเป็นนายหน้าค้าไวน์ในบอร์โดซ์ที่มีชื่อเสียงใหญ่โต ไวน์จากที่นี่โดดเด่นจนได้รับการจัดอันดับเป็นไวน์ระดับ Fifth Growth ในปี 1855 ถือเป็นความภาคภูมิใจของ Pauillac ต่อมาในปี 2009 Jacky Lorenzetti นักธุรกิจที่หลงใหลในไวน์ ได้เข้ามาบริหารและเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ตั้งแต่ปรับปรุงไร่องุ่น โรงบ่มไวน์ จนถึงการสร้างอาคารใหม่ ทำให้ไวน์จากที่นี่คุณภาพสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สภาพภูมิอากาศของวินเทจปี 2012 มีความโดดเด่นด้วยสภาวะที่สลับไปมาระหว่างความหนาวเย็นและความอบอุ่น รวมถึงความชุ่มชื้นจากฝนและความแห้งแล้ง โดยในช่วงฤดูหนาวนั้นอากาศเย็นจัดจนต้นองุ่นเริ่มมีอาการ "หลั่งน้ำตา" (vineyard wept) ตั้งแต่เดือนมกราคม!

ในทางตรงกันข้าม เดือนกุมภาพันธ์กลับหนาวเหน็บอย่างรุนแรง (อุณหภูมิลดต่ำลงถึง -7°C) จนทำให้ปรากฏการณ์ดังกล่าวหยุดชะงักลง การออกดอกจึงเริ่มต้นขึ้นอย่างล่าช้าเนื่องจากสภาพอากาศที่แปรปรวน ซึ่งส่งผลให้ดอกองุ่นบางส่วนฝ่อและหลุดร่วง (flower abortion) ด้วยเหตุนี้ การเปลี่ยนสีของผลองุ่น (veraison) จึงไม่สม่ำเสมอและกินเวลานานกว่าปกติ แต่ด้วยสภาพอากาศที่สดใสและงดงามในช่วงเดือนสิงหาคมและกันยายน ก็ช่วยให้ผลองุ่นสามารถสุกงอมได้อย่างสมบูรณ์ในที่สุด

ภูมิภาค: โปยัก, บอร์โดซ์, ฝรั่งเศส
สไตล์: ไวน์แดง Full-Bodied
Alcohol ABV: 13%
ความหวาน: Dry
ส่วนผสม: Cabernet Sauvignon 63%, Cabernet franc 5%, Merlot 32%
การจับคู่อาหาร: ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะอบ เนื้อวัวย่าง และอาหารป่า เช่น กวาง นอกจากนี้ยังเหมาะกับอาหารที่มีกลิ่นรสของดิน เช่น รีซอตโต้เห็ด และชีสที่มีอายุ เช่น Comté และ Gruyère
ช่วงเวลาที่ดื่มได้ดีที่สุด: ควรดื่มในช่วงปี 2017 ถึง 2029 เพื่อให้ไวน์พัฒนาความซับซ้อนและความนุ่มนวลของแทนนินมากขึ้น

รายละเอียดรสชาติ:

• รสชาติ (Palate): สัมผัสแรกมีความสดชื่นและพุ่งพล่าน ก่อนจะเผยให้เห็นเนื้อสัมผัสที่อวบอิ่มเย้ายวนและแทนนินที่เนียนละเอียด โดยทิ้งท้ายด้วยรสสัมผัสที่ยาวนานของเชอร์รี่ Morello และความหวานละมุนของคาราเมลนม
• สี (Color): แดงโกเมน
• กลิ่น (Aroma): ให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายของผลไม้สีแดงสดอย่างเรดเคอร์แรนท์และเชอร์รี่ ผสานกับกลิ่นลูกแพร์ พร้อมความซับซ้อนของโกโก้ ชะเอมเทศ และกลิ่นอายยาสูบฮาวานาอันเป็นเอกลักษณ์

Wine Score:

• 90 PTS:  Decanter